a ISBN 978-605-634196-0

a Original cataloging agency NEU GrandLibrary

a Language code of text/sound track or separate title tur

a Classification number HD9016

b Item number .C46 2015

a Personal name Cemeroğlu, Bekir Sıtkı,

h Medium BOOK

a Title Reaksiyon Kinetiği :

b Remainder of title Gıdaların Bozulma Kinetiği /

c Statement of responsibility, etc Prof. DR. Bekir S. Cemeroğlu

a Place of publication, distribution, etc Ankara:

b Name of publisher, distributor, etc Bizim Büro Basımevi,

c Date of publication, distribution, etc 2015.

a Extent 237 P.:

c Dimensions 25 CM.

a Bibliography, etc Includes Bibliographical references and index

a Summary, etc Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması. Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş Ekler: 1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler. 2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması 3) Basit logaritmik işlemler

a Topical term or geographic name as entry element Food engineering